テーマ:手抜き厨房

切干大根を作りました

2012/12/30、切り干し大根ができました。 使ったのは12/3に収穫して保存していた大根1本(矢印)です。 12/16に大根を3~5mm角、長さ5㎝位に切って干し網に広げて干しました。 夜と天気の悪い日は室内に退避させてほぼ2週間経ちました。 正味の重さでは12/16に干…
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新生姜のガリ

2012/11/07、思ったより大きな生姜を収穫できたので、収穫した新生姜(大生姜)でガリを作りました。 甘さ控えめの辛口で、生姜の味と香りが強調されています。 収穫前の畑の生姜です。 収穫した生姜。種生姜も残っていました。 茎の部分を除いた重さは570gでした。 大生姜は5…
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ゆで落花生

2012/10/27、試どりをした落花生を使って、ゆで落花生を作りました。落花生は収穫後、乾燥と焙煎をするのだそうですが、ゆで落花生も簡単でおいしらしいと聞いたので、試してみました。 採れたての生落花生は渋皮も白か薄いピンク色です。 収穫した落花生です。 豆には土がついているので、先ず、豆をよく洗いま…
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ズッカでカプレーゼ

2011/07/03、収穫したズッカを使って、カプレーゼを作ってみました。 ズッカは酸味が少なく、うまみがあります。 ズッカは結構大きかったので、半分に切ってもチーズのほうが小さくて、見た目はちょっとアンバランスです。でも、満足できる味でした。 ズッカはほとんど果肉で、種のゼリー状のところはほとんどありません…
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BLTスープ

2011/05/28、梅雨入りして気温が上がらすちょっとひんやりしています。 先週収穫した不恰好なレタス の残りを使って、レタスのスープを作ってみました。 名づけて、BLTスープ。 材料 レタス 適量 トマト 小1 ベーコン 半切り4枚程度 たまねぎ 小1/2 オリーブオイル 適量 コンソメスープ …
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手抜き厨房 (鶏肉とブロッコリーのオイスターソース)

2011/02/27、今日もブロッコリー料理。 昨日買った鶏肉が残っていたので、一緒に炒めてみました。 材料 鶏肉 100g程度 茹でたブロッコリー 適量 (食べたい分量) (温めておく) 酒 適量(大さじ1くらい) 塩/コショウ 適量 片栗粉 適量 (大さじ1) ごま油 適量…
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手抜き厨房 (ブロッコリーのとろとろチーズ)

2011/02/26、収穫したブロッコリーを使って簡単なつまみにチャレンジ。 茹でたブロッコリーにマヨネーズととろけるチーズをのせて、 材料 茹でたブロッコリー 適量 マヨネーズ 適量 とろけるチーズ 1枚 塩/コショウ 適量 作り方 1. 茹でたブロッコリーが冷たいときは電子…
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手抜き厨房 (おでん)

2011/02/13、寒い日が続いたので、埋めておいた大根を使っておでんを作りました。 大根の形はかなり個性的でしたが、柔らかく味も浸みていました。 材料 収穫した大根 ほぼ1本 ゆで卵 (とろとろ仕上げをつゆに漬けたもの) 練り物、昆布、こんにゃく、焼き豆腐、油揚げ 適量 だし汁(おでんの汁のも…
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手抜き厨房 (切干大根のシャキシャキサラダ)

2011/02/06、収穫した大根で作った切干大根を使って、サラダを作ってみました。 本日収穫した水菜も使うことにします。 材料 切干大根 10g キウリ 1/3本 水菜 1/3株 ニンジン 適宜 玉ねぎ 適宜 マヨネーズ 適宜 すりゴマ 適宜 塩/コショウ 適宜 …
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手抜き厨房 (天日干し切干大根)

2011/02/05、天日干しの切干大根ができました。 仕上がりはたった80gでした。 材料は2/29に収穫した三浦大根、重さは2kgはあったのに。。。。 収穫した大根です。葉っぱを除いて2kgはありました。 1/29、細く切って、生のまま干しかごに入れてベランダに干しておきました。 2/…
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手抜き厨房 (カリフラワーのカリカリ漬け)

2011/01/23、収穫したカリフラワー、1.5kgは一人で短期間では食べきれないので、保存できるよう酢、からし、ごま油で漬け込んでみました。 ごま油の風味が食欲をそそります。 材料 カリフラワー(固ゆで) 500gくらい 漬け液 ・酢 大3 ・砂糖 大1 ・みりん 大1 ・塩 小1 ・ごま油 大…
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手抜き厨房 (ミニキャベツのオカカかけ)

2011/01/23、収穫したミニキャベツをさっと湯がいただけ。 そのままで食べたら甘みがあります。 鰹節をのせて、ちょっとしょう油をかけると良い味でした。 シンプルですが採れたて野菜の旨みがあります。
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手抜き厨房 (ふろふき大根)

2010/12/05、収穫した大根でふろふき大根を作ってみました。 普通はあま味噌で食べるのでしょうが、鶏そぼろ餡を作ってみました。。。 材料 大根20cm 昆布 適量 酒 適量 米 少々 鶏ひき肉 100g 白だしつゆ 適量 おろし生姜の汁 適量 片栗粉 適量 作り方 1. 大根を5cmくらいの…
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手抜き厨房 (ナスとピーマンのスパゲッティー)

2010/10/11、昨日収穫したナスと暫く残っていたピーマン(昨日塩炒めにしたもの)を使ってスパゲッティーを作ってみました。 使い道に困っていた塩漬けのバジルも使いました。 材料 ホールトマト(缶詰) 1個 玉ねぎ 1個 バジルの塩漬け 適量 ニンニクのオリーブオイル漬け 適量 (餃子の皮でピザを作った…
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手抜き厨房 (紫蘇の実漬け2種)

2010/10/03、畑の先輩に紫蘇の実漬けの作り方を教えてもらいました。コツは実があまり硬くなる前に収穫して作ること。 塩味としょう油味の2種類つくりました。 実が柔らかく、紫蘇のいい香りがします。去年、作ったときは実が硬くなっていたせいか、あまり美味しくありませんでしたが、今年は大成功です。 紫蘇が通路にはみ出して…
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手抜き厨房 (坊ちゃんの肉詰め)

2010/09/23、今日は雨。急に気温が昨日より10度も下がって肌寒くなってきました。畑は休みにして、先日収穫した坊ちゃんを使って肉詰めを作ってみました。 ちょっと未熟な段階で収穫したので、中がどうなっているか心配でしたが、ちゃんと熟しているようです(写真左)。 これを使って作ります。 間違って蔓を切…
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手抜き厨房 (肉じゃが)

2010/09/04、収穫したジャガイモを使って肉じゃがを作りました。 材料 ジャガイモ 6個 豚肉(肩ロース) 200g ニンジン 1本 こんにゃく 1袋 酒 適量 油 適量 めんつゆ 適量 作り方 1. 材料を適当な大きさに切る。 切っ…
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手抜き厨房 (餃子の皮でピザ)

2010/08/21、トマトのコンパニオンプランツとして植えておいたバジルが成長しています。 バジルと言えばピザというわけで超手抜きの一口ピザ?をつくりました。 たった1株のバジルですがトマトと一緒に成長しています。 やはりトマトとの相性が良いのでしょう。 材料 餃子の皮 適量 ピザ用チーズ …
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手抜き厨房(紫蘇の葉の佃煮)

2010/08/14、紫蘇がどんどん育って、冷奴の薬味だけでは消費が追いつかないので、佃煮を作ってみました。 紫蘇の香りが残って、ビールのつまみにGOODです。大きくなりすぎた葉やちょっと虫食いの穴が開いていた葉も、使えるので無駄がありません。 畑の紫蘇はこんなに大きくなっています。 今回収穫したの…
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手抜き厨房 (枝豆をゆでる …がってん流)

20100703、枝豆の美味しいゆで方はがってん流でやりました。ちょっと塩味が強い気もしますが、甘みが引き立ちます。 収穫した枝豆 材料 枝豆 約100g 塩 20g 水 500cc ゆで方 1. サヤの両端をちょっと切り取り、さっ…
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手抜き厨房 (焼きナス)

2010/07/03、今日収穫したナスをシンプルに焼きナスにしてみました。 シンプルに鰹節、おろししょうがとしょうゆで頂きます。 香ばしく仕上がり、あっという間に無くなってしまいました。 ビールのつまみに最高です。 ガスコンロに焼き網をのせて、焼くだけです。 焼けたら、水に漬けるやり方もあるようですが、水っぽ…
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手抜き厨房 (キウリのキューちゃん漬け)

2010/07/03、一株だけのキウリですが、毎週数本収穫できます。 単身赴任の身ではなかなか減らないので、保存できる漬物を作ってみました。 使ったのはこちらのキウリ3本。写真のナスは焼きナスにしました。 材料: キウリ 500g 醤油 80cc 酢 50…
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手抜き厨房 -キウリの餡かけ

2010/06/27、大きく育ちすぎたキウリの使い方。週1の畑作業では収穫時期を逃してしまい、キウリがあっという間に大きくなってしまいます。 漬物だけでは飽きてきたので、ちょっと変わったものを作ってみました。 材料: 太くなったキウリ 1本 (長さ32cm、重さ300gでした) …
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手抜き厨房 -カリフラワーのクリームシチュウ

収穫したカリフラワーとミニ白菜を使ってクリームシチュウを作ってみました。手抜きのため、ルウは市販のものをそのまま使い、材料としてカリフラワーろミニ白菜を追加してみました。 材料として使ったカリフラワーです。ちょっと大きめに切って塩茹でしたものです。 ミニ白菜は小さいので芯をつけたままそのまま他縦に切って使いました。…
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手抜き厨房 -大根の甘酢漬け

大根が一度に沢山採れたので保存を兼ねて甘酢漬けを作ってみました。レシピは畑の先輩の奥様に教わったものです。 材料 A: 大根 1kg 塩 20g B: 酢 70cc みりん 20cc 砂糖 70g C: 昆布 適宜 鷹の爪 適宜 作り方 1…
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手抜き厨房 -大根と豚肉の煮物

沢山とれた大根(三浦大根)をつかって、煮物に挑戦しました。大根に肉の旨みがしみこんで、大根を沢山食べられる料理でした。肉も柔らかく仕上がりました。 レシピはCookpadの豚肉と大根の甘辛煮を参考にしました。(オリジナルのレシピはCookpadのサイトから「豚肉と大根の甘辛煮」で検索できます) 材料 大根 …
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